El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego estableció en el año 2010 que el día del pollo a la brasa se celebra cada tercer domingo de julio.
Se calcula que en todo el país hay unos 13,000 restaurantes de pollo a la brasa, conocidos como pollerías, con mayor concentración en Lima. El consumo de pollo a la brasa representa el 2% del PIB peruano y se estima también que el consumo crece un 7% cada año. El consumo anual promedio per cápita de carne de pollo es de 50 kg, es decir que cada persona consume aproximadamente 22 pollos al año.
Solo para la preparación de este plato, se mata aproximadamente 150 millones de pollos al año.
El consumo de este plato también tiene un fuerte impacto ambiental ya que las pollerías son las principales consumidoras de carbón proveniente de la tala ilegal de bosques de algarrobo.
Descarga el documento para conocer todos los detalles de esta investigación.